Que connaissez-vous de la cuisine réunionnaise ? Les samoussas, le rougail saucisses, un cari de poulet, porc ou poisson, les bonbons piments, un dessert à la crème pilou-pilou… le tout servi avec un ti-punch ? Ça y est, vous avez les saveurs en bouche ? Alors suivez-nous, on vous emmène goûter tout ça au Wayo-Wayo à Biarritz et Anglet !
L’histoire du Wayo-Wayo : 10 ans de cuisine réunionnaise
C’est une histoire de réunionnais, d’amitié et de gourmandises. Deux amis d’enfance originaires du même village des hauts de l’île de la Réunion, exilés dans l’hexagone. En manque de leurs délicieux plats réunionnais, ils se surprennent à rêver retrouver un « kamions bars » de leur île… Ils ouvrent le premier Wayo-Wayo en 2014 avec un restaurant ambulant sur un tuktuk électrique, puis une première « boutik » bordelaise en 2018, une seconde en 2019 et une troisième à Pessac en 2022.
Wayo-Wayo cuisine avec amour des recettes authentiques de l’île de la Réunion avec de très bons produits.
Les restaurants Wayo-Wayo : Biarritz et Anglet
Après son expansion à Bordeaux, Wayo-Wayo ouvre un restaurant en région parisienne à Issy-les-Moulineaux et pour notre plus grand bonheur débarque au Pays basque en 2023 avec deux adresses : une à Anglet aux Halles des 5 cantons (11 rue Paul Courbin) et une autre à Biarritz, au Food Market Le Palmito (6 rue du Port-Vieux), à deux pas de la plage.
À Biarritz, le restaurant Wayo-Wayo se trouve au Food Market le Palmito, à deux pas de la plage du Port-Vieux !
On mange quoi au Wayo-Wayo ?
La cuisine créole est le résultat d’un mélange de plusieurs influences : malgache, française, indienne, est-africaine et chinoise… rien que ça ! Amenée sur l’île à travers l’océan indien par les immigrations successives. C’est donc une cuisine riche, savoureuse, aux multiples influences… avec beaucoup de couleurs, d’épices, de poulet, porc et poissons mais aussi de fruits et légumes frais.
Au Wayo-Wayo tous les plats chauds sont servis avec des lentilles cuisinées à la créole (oignon, thym, ail, gingembre), riz parfumé, rougail tomates au combava. Le rougail saucisse est un incontournable de la cuisine réunionnaise. Un plat complet mijoté à base de saucisses fumées de porc ou de poulet, préparées avec des légumes (tomates concassées, oignons rouges émincés) et des féculents (riz et haricots rouges), le tout rehaussé de piments. Le poulet coco-curry ou le poulet cacahuète (le Dakatine), sont cuisinés avec du poulet Label Rouge, des plats incontournables de la carte Wayo-Wayo !
Si vous ne savez pas trop quoi prendre et souhaitez goûter à tout, on vous conseille la planche apéro à partager qui mixe toutes les entrées de la carte : bouchons vapeur porc et combava, samoussas (poulet, fromage, légumes), bonbons piment et accras de morue.
Les samoussas sont des petits beignets croustillants en forme de triangles, faits d’une fine pâte de farine de blé enrobant une farce à base de légumes, de poulet ou de fromage.
Les végétariens ne sont pas en reste avec des propositions de salades et légumes du jour. Notamment les bouchons, des bouchées végétariennes à base de haricots blancs, cumin, curcuma et piment oiseau.
Coté sucré, Wayo-Wayo propose sa fameuse crème pilou-pilou à base de mangue, crème de coco et citron. Egalement un gato banane façon tatin (avec du caramel et du rhum).
Merci bonpé ! Le repas té super bon au Wayo-Wayo !
