Cet établissement a maintenant fermé ses portes
Deux en un – restaurant et coffee shop
Depuis l’ouverture on connait Manatee comme le restaurant et coffee shop intime idéal en plein centre de Biarritz, à cinquante mètres à peine du coeur névralgique avec ses Halles.
Le lieu nous avait déjà séduit. On se sent comme un manatee dans l’eau dans leurs deux salles superfriendly décorées avec beaucoup de goût, ponctuées d’objets et de trouvailles rajoutées au fil des voyages. Des tons bleu gris océaniques dominent, baignés de lumière par de grandes ouvertures. Tables rondes marbrées, ou hautes et longilignes en bois. Alcôve avec ses banquettes anthracite, luminaires en tuyaux de cuivre. Grande terrasse blanche surplombant le brouhaha de la ville. Choisissez votre spot !
Julia et Aymeric, en jeune couple entrepreneur font chauffer la Nuova Simonelli le matin pour les surfers déchus de leur planche. Mais ce n’est pas tout ! Car après un espresso serré comme une combi qu’on enfile mouillé, ou un matcha latte écumeux flanqué de son cake moelleux, le salé prend le relais !
Que connaît-on du restaurant ? Manatee est un deux en un, un lieu hybride : restaurant le midi et coffee shop la journée.
Manatee, une carte bistronome
Trêve de kawa, le couple popote aussi des lunchs healthy et un brunch dominical. Julia, Aymeric, et leur chef accueillent les cigales et les fourmis à l’heure du déjeuner autour de recettes sans cesse renouvelées. Exit les patisseries, et coucou les petites assiettes voyageuses. Le midi les visiteurs lookés côte ouest s’attablent pour soigner leurs papilles et leur santé.
La carte est truffée de produits biologiques, de saison, et éco-responsables – issus autant que possible de producteurs régionaux pour favoriser les circuits courts. Aucun plastique n’est utilisé. À l’heure du déjeuner, on se régale d’une réconfortante cuisine bistrotière comme ce midi-là : en entrée l’universel croustillants de sarrasin avec jambon et gouda truffé; succulent veau de la soule avec son condiment abricot romarin, houmous de légumes verts et pommes grenailles fondantes; la très fraiche salade de quinoa croustillant français, eau de concombre et fenouil acidulés, légumes de saison feta – fraise et menthe; avant la tartelette aux fraises, framboises, myrtilles, acide juste ce qu’il faut; et le pavlova abricot romarin, sorbet fromage blanc, huile d’olive et citron vert, craquant et onctueux à la fois.
Un restaurant kids et digital friendly
Qu’il est plaisant de se sentir aussi bien traité en passant les portes d’un établissement. Le service est irréprochable. Les deux partenaires sont sensibles aux allergies, intolérances et régimes alimentaires de chacun, et adaptent leurs recettes. Il y a toujours à la carte des plats, pains ou pâtisseries, sans gluten ou végétariens.
Une pièce entière isolée peut répondre à la demande du ‘digital nomade‘. Cet être 2.0 freelance ou en télétravail qui recherche un coin tranquille où bosser, en dégustant une boisson chaude et quelques snacks, et qui souhaite utiliser le wifi gratuit disponible sans se faire regarder de travers. L’ambiance aérienne nous permet de se détendre tout en travaillant. Cet espace intime du restaurant, vraiment coquet, est idéal à privatiser pour des événements type séminaire d’entreprise, ou célébration familiale.
Manatee est kids friendly
Chez Manatee, on ne tolère pas seulement les enfants : on les attend ! Des plus petits que l’on doit allaiter ou changer, aux plus grands qui veulent jouer, les enfants sont choyés dans ce restaurant kids friendly accueillant pour les familles. Coloriages, tables à langer, chaise haute, plats adaptés…tous les efforts sont faits pour qu’une famille au complet se sente à l’aise.
Le brunch du dimanche
Le week-end, une foule de biarrots habitués et de touristes curieux se presse chez Manatee pour son brunch extranomique servi à partir de 11h le dimanche. Pour 24€ Manatee passe en mode brunchic bon genre avec, pêle-mêle, boisson chaude, panier du boulanger et confiotes, assiette salée, jus frais pressé, fromage blanc et muesli maison, dessert du jour. Plat traditionnel du dimanche au choix.
La production artisanale des acteurs locaux virevolte sur notre table. Les Café Ximun, maître torréfacteur à Bayonne, les succulents pains biologiques de Ogi Ona, les jus de fruits 100% biologiques de la Maison Meneau, les fromages frais de la ferme Bordachar, ou les légumes bio et délicieux de la ferme des Laminak. N’oublions pas l’essence du lieu (tee for tea), les thés et infusions biologiques d’exception la route des Comptoirs, entreprise familiale française.
Les pâtisseries, quasiment toutes sans gluten restent disponibles au comptoir à toute heure : cookies, financier, gâteaux et tartes du jour.
Ambiance Marine
Impossible de ne pas craquer pour la mascotte très charismatique du restaurant. Le manatee, dit lamantin. Un gros mammifère aquatique herbivore, vivant en eaux littorales peu profondes de la zone tropicale de l’Atlantique. Julia et Aymeric cherchaient un nom accrocheur, qui retranscrit l’idée d’un lieu de rencontre paisible. Cet animal très placide incarne parfaitement le ‘chill‘ environnant de la surf culture biarrote. Quand on rentre dans Manatee, on se glisse dans le repaire sous-marin de cet animal captivant, en retrouvant de nombreuses références dans la décoration. Comme un jeu de pistes, on se prête au jeu !
Le Manatee est l’animal totem du lieu. Enrobé mais léger, paisible mais sociable !
Texte et photos par Charlotte Dubrana
Ce bistrot resto salon de thé brunch que dire ?
Du bio, du local, un grand chef de cuisine, une valeur sûre au juste prix. Telle est ma sentence.