Le Macaron d’Adam
La Maison Adam excite les papilles depuis 1660 avec son véritable macaron de Saint-Jean-de-Luz, date à laquelle le roi Louis 14 se maria avec l’infante d’Espagne à l’église de Saint-Jean-de-Luz où durant la fête il goûta et adora le macaron d’Adam. Fin et de couleur brun, le macaron d’Adam est cuit tranquillement, à peine doré pour avoir un très léger craquant, tout en restant bien moelleux à l’intérieur. On sent le grain de l’amande broyée au palais. Il se marie très bien avec le café, le chocolat ou le champagne. La maison Adam confectionne également des gâteaux basques à la crème et confiture de cerise et un rocher praliné chocolat très gourmand.
Tarif : 1€ l’unité
Amandes : origine Espagne (catégorie Valencia)
Conservation : 8 à 10 jours au réfrigérateur
Recette : tenue secrète sans conservateurs, colorants ni édulcorants.
Points de vente : boutiques à St-Jean-de-Luz et Biarritz
Site web : https://www.maisonadam.fr/
Le Mouchou de la maison Pariès
La Maison Pariès qui existe au Pays basque depuis 1895 crée le Mouchou en 1948 par Robert Pariès. Peut-être connaissez-vous leur première spécialité au caramel le Kanouga ? Le mouchou, lui, est blanc et composé de deux parties rondes assemblées l’une sur l’autre. Son nom qui signifie « bisou » en basque pourrait être à lui seul une révélation de tendresse et de plaisir gustatif. En bouche il est très moelleux et délicat. Il se décline également en 5 parfums : amandes douces, chocolat, noisette, pistache et café. La maison Pariès confectionne également des gâteaux basques, chocolats et espelines®.
Tarif : 1€ l’unité
Amandes : amandes douces Marconas d’Espagne
Conservation : une semaine à température ambiante
Points de vente : boutiques à Biarritz, St-Jean-de-Luz, Bayonne, Socoa, Espelette, Bordeaux et Paris.
Site web : https://www.paries.fr/
Macaron Adam Vs Mouchou Pariès : Le grand match !
Le Mouchou avec ses « deux étages » offre la promesse d’une plus grande gourmandise et donne peut-être plus envie visuellement. Il y a plus à se mettre sous la dent côté Mouchou, disons-le, et il gagne donc un point. Côté odeur, le Macaron d’Adam est particulièrement parfumé et gagne donc un point sur le mouchou. En bouche le Mouchou est particulièrement moelleux et fondant alors que le Macaron d’Adam offre une texture contrastée, croustillante sur la croute et moelleuse à l’intérieure. C’est donc ici une affaire de goût très personnelle et subjective. Le macaron d’Adam nous a aussi semblé plus sucré et le Mouchou Pariès plus fort en amande. Les deux sont vendus 1€ l’unité pour une durée de conservation égale allant jusqu’à 8 jours, mais qu’on se le dise, faut être un saint pour se retenir de les manger sous 8 jours ! C’est donc un match nul mais nous à la rédaction on craquerait davantage pour le Macaron d’Adam et vous ? Lequel vous fait succomber ?
