Restaurant Chez Scott Biarritz

Un nouveau restaurant à Biarritz ? Avec un chef réputé ici au Pays basque ? Oui il se murmure qu’il s’agit du chef Scott Serrato qui a travaillé dans plusieurs grands établissements de la région : l’hôtel du Palais à Biarritz, le restaurant de la thalasso Hélianthal à Saint-Jean-de-Luz où pendant quinze ans il avait pour mission de cuisiner des repas basse calories sans pourtant perdre de leur gourmandises et saveurs, ou encore le Zoko Moko à Saint-Jean-de-Luz…

En juin 2018, le chef Scott Serrato ouvre son propre restaurant 6 rue Jean Bart. Chez Scott, l’originalité tient dans son concept 2 en 1 qui switch entre deux ambiances le midi et le soir.

Chez Scott, restaurant aux 2 ambiances : midi & soir

Chez Scott, l’originalité du restaurant tient dans son concept 2 en 1 qui switch entre deux ambiances le midi et le soir. La salle et la carte sont en effet composés pour consommer différemment que l’on soit le midi ou le soir. Une très bonne idée, qui permet le midi, de manger plus rapidement, de très bons plats cuisinés par un chef et à moindre coût, installés au fameux Scotty’s Bar. Et le soir, de réserver une belle table et prendre un peu plus de temps, dans un menu ou plat plus travaillé.

Quoiqu’il en soit, midi ou soir, vous aurez à faire à la cuisine de Scott Serrato, une cuisine d’exigence, de passion et d’amour du produit. Une cuisine savoureuse où tout se joue dans la subtilité par une juste maîtrise des assaisonnements et herbes. Gingembre, citronnelle, agastache, basilic pourpre, tagette… des herbes maison qui n’ont plus de secrets pour le chef ! Et comme Scott est un chef débordant de créativité, la carte change toutes les semaines ! Une carte toujours très complète et diversifiée qui promet de belles surprises en bouche. Vous pourrez ainsi donner votre avis directement au chef, qui n’hésite pas à venir servir ses plats directement aux clients.

Cuisine ouverte, Scotty’s Bar et bar à desserts : le concept convivial

La salle est un sans faute. Dans une ambiance contemporaine plutôt épurée, on aime pouvoir choisir de s’installer dans les différentes ambiances proposées. Au bar sur des manges debout ? En salle sur de grandes tables toutes en longueur et face à un très beau mur en pierres ou pourquoi pas sur une petite table plus intimiste dans un recoin du restaurant aménagé esprit « comme à la maison »…. c’est vous qui décidez. Le long bar crée une ambiance chaleureuse et conviviale dans laquelle on se sent tout de suite à l’aise. Et cerise sur le gâteau, on apprécie plus que tout la cuisine ouverte. Je vous le dis tout de suite, manger au bar en pouvant observer le chef et sa brigade en cuisine est un pur régal ! Vous apprécierez également le bar à cocktails et le bar à dessert pour choisir le midi directement son dessert, qui peut d’ailleurs être emporté.

Le soir toutes les entrées sont à 14€, les plats à 22€ et les desserts à 8€. Le menu entrée+plat+dessert à 39€.

Chez Scott, la carte du midi a ses incontournables. Elle propose toujours un bouillon esprit thaï, une crème réconfortante comme un gaspacho et un oeuf. Qu’il soit poché, croustillant, dans un pain… il vous étonnera ! Nous ce jour-là on a eu droit à l’oeuf dans sa version fermier : une cuisson dite parfaite, des pleurotes sautées et une émulsion aux champignons. On a testé le bouillon de champignons à la coriandre et shitaké et une crème de potimarron au gingembre. Vous l’aurez compris, ici on mange de saison et selon les arrivages, du frais et du local. Cette semaine le champignon était à l’honneur.

Le soir toutes les entrées sont à 14€, les plats à 22€ et les desserts à 8€. Le menu entrée+plat+dessert à 39€. La carte jongle avec dextérité entre les poissons et les viandes. Porc basque sous toutes ses formes (poitrine fondante et caramélisée, pied de cochon en finger croustillant, boudin snacké, joue braisée et sa sauce vin rouge). Ou bien la suggestion du chef ? Une lotte au bouillon de crustacés… ?

Et comme Scott est un chef débordant de créativité, la carte change toutes les semaines !

Ne terminez pas sans desserts, la pâtissière, Camille Serrato n’est autre que la fille du chef. La glace maison à la tagette était une étonnante découverte.