5 spécialités japonaises à déguster au Pays basque

Un ramen / chez KMC Ramen à Bayonne

Vous connaissez tous les ramens, ces fameux plats à base de bouillon accompagné de nouilles et avec différentes garnitures comme du porc, du boeuf, du poisson et les délicieux oeufs marinés au soja, les feuilles d’algues… un plat japonais aussi gourmand que réconfortant ! On a trouvé la meilleure adresse au Pays basque pour déguster d’excellents ramens entièrement fait-maison et c’est chez KMC Ramen dans le Petit Bayonne. L’été vous pourrez basculer sur le Hiuashi, un ramen froid sans bouillon au tataki de saumon. Côté dessert la pâtissière vous régalera avec des mochis maison, un cheescake de folie et une crème brulée au matcha incroyablement légère et délicieuse !

KMC Ramen
52 rue Bourgneuf, Bayonne
Horaires : du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 21h
Tarifs : Ramens entre 15€ à 18€
Réservation : Site Web
Instagram : @kmc.ramen

Un okonomiyaki / chez Sakaé à Biarritz

Pour les inconditionnels de nourriture japonaise, vous devez connaître les okonomiyakis, il s’agit d’une spécialité entre la crêpe et l’omelette. Le restaurant Sakaé à Biarritz face à la Gare du Midi est le seul établissement à servir des okonomiyakis dans la pure tradition japonaise. Ce gros pancake est cuisiné sous vos yeux par le chef et cuit sur une plaque en fonte appelée teppanyaki. Il est garni de choux et de légumes auxquels on rajoute si l’on veut du poulet, porc, boeuf ou des gambas. C’est un plat délicieux et très complet. Ce mignon petit bistrot japonais cuisine aussi d’autres spécialités nippones comme les takoyakis (boulettes au poulpe), Hiyayakko (tofu soyeux), katsudon (escalope de porc pané aux oeufs, choix et riz) et yakisoba (nouilles cautées aux légumes).

Sakaé
21 av du Jardin public, Biarritz
Horaires : du lundi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h
Tarifs : okonomiyaki végé 13€ + 2 à 5€ selon l’option poulet, porc, boeuf ou gambas
Carte et réservations : Site Internet
Instagram : @sakaebiarritz

Des onigiris / chez Mogu Japan Café à Anglet

Mogu Japan Café est un lieu hybride à Anglet pensé comme un « Japan Good Place » dans lequel on peut déjeuner, travailler, lire un livre en buvant un bon café et en dégustant une pâtisserie japonaise. Vous aller adorer la déco japonaise kawaii avec ses nombreuses références à la culture pop et aux mangas. On y va pour déguster notamment à tout heure de la journée des onigiris, ces boules de riz garnies en forme de triangle et qui se mangent avec les doigts en tenant l’algue nori qui l’entoure. Un met incontournable au Japon et un produit emblématique des fameuses supérettes, les 7/11. Fourré au thon, saumon, poulet frit karaage, il y en a pour tous les goûts. Service click & collect et livraisons Uber Eat.

Mogu Japan Café
67 Av. de Bayonne, Anglet
Horaires : du lundi au vendredi de 11h à 18h
Tarifs : 3,90€ l’onigiri
Carte et commandes : Site Web
Instagram : @mogu_japan_cafe

Un sando / au Comptoir Umami à Biarritz

Les sandwichs japonais, appelés sando, sont très tendance ! Venez les déguster au Comptoir Umami à Biarritz, ils sont excellents ! Ce sandwich japonais est fait à partir d’un pain de mie façon brioche très moelleux, le Shokopan qui provient de la boulangerie Erroa à Anglet. C’est l’ajout du curcuma qui lui confère sa belle couleur jaune. Le comptoir Umani vous propose le sandwich Sando Katsu à l’échine de porc ou au poulet, Niku au boeuf ou Tamago aux oeufs mayo. Les trois sont ultra gourmands ! L’établissement propose une cuisine traditionnelle japonaise avec de bons produits locaux basques et landais. Vous apprécierez manger au comptoir de délicieux sushis avec un travail de maturation sur des poissons crus de qualité ainsi que d’autres spécialités maison comme l’udon (dashi bouillon), les gyozas maison ou encore les tempuras de légumes et crevettes.

Comptoir Umami
2 av. Joseph Petit, Biarritz
Horaires : du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h30 à 22h
Tarifs : sandwichs sando de 12€ à 14€
Carte et réservations : Site Web
Instagram : @umami_biarritz

Des mochis / chez Kunitomi à Anglet

On a trouvé un mignon petit restaurant japonais tenu par les japonais Kuni et Hitomi qui ont ouvert Kunitomi à Anglet en 2024. La carte propose d’excellents plats franco-japonais élaborés à partir de produits locaux offrant une cuisine raffinée, saine et de saison. L’établissement vaut aussi le détour pour ses excellentes pâtisseries maison issues de desserts japonais (sur place ou à emporter). Parmi elles, on vous recommande les fameux mochis 100% fait maison, en version traditionnelle non glacés et réalisés à la main tous les matins. Ces petites boules de riz gluant sont garnies d’un coeur gourmand. Trois parfums de mochis au choix : crème de yuzu, chocolat blanc et thé matcha (notre préféré) et chocolat noir. Conseil : prenez le temps de les déguster servi avec du bon thé japonais dans le mignon salon de thé de Kunitomi. Deux autres desserts ont aussi déjà leur réputation : le cheescake basque au matcha et le mille crêpes au sésame noir !

Kunitomi
79 rue de Hausquette, Anglet
Horaires : mardi et mercredi de 19h30 à 21h30 ; jeudi, vendredi et samedi de 12h30 à 14h, de 14h30 à 18h45 (salon de thé) et de 19h30 à 21h30 le soir ; dimanche de 12h30 à 14h et de 14h à 16h (à emporter)
Tarifs : 3,50€ le mochi
Carte et réservation : site web
Instagram : @kun.i.tomi