Restaurants You Sushi : l’enseigne locale incontournable dans le Sud-Ouest

* article mis à jour en juillet 2025
Créée en 2011, You Sushi compte aujourd’hui sept restaurants situés au Pays basque, dans les Landes et dans le Béarn, notamment à Pau, Lons, Tarbes, Saint-Jean-de-Luz, Biarritz, Bayonne et Capbreton.

L’enseigne, spécialisée dans la préparation de sushis ultra frais et autres spécialités japonaises est une entreprise familiale qui se démarque par sa volonté de respecter le plus possible l’environnement dans toutes les étapes de sa production.

Le choix de la qualité

On vient chez You Sushi en premier lieu pour leur savoir-faire et la qualité de leurs sushis et autres spécialités culinaires japonaises. Ici on sait que les poissons et sushis sont ultra-frais et respectueux de l’environnement. Par exemple le riz est français, les poissons frais (saumon d’origine écossaise supérieur, daurades de l’élevage Aquafrais à Cannes, truite des Pyrénées…) sont découpés à la main sur place tous les jours par les cuisiniers. Leurs recettes originales s’inspirent du meilleur de la cuisine japonaise traditionnelle, des influences californiennes et aussi des produits locaux.

You sushi : sur place, à emporter ou en livraison !

You sushi : une identité bien marquée

Chez You Sushi on aime tout particulièrement la décoration de leurs restaurants qui respectent la même identité : une déco moderne, cosy et beaucoup de cadres, objets, petits mobiliers bien choisis qui fait qu’on s’y sent tout de suite bien. Ces photos ont été faites au restaurant de Capbreton mais vous retrouverez la même identité dans tous les restaurants de l’enseigne You Sushi.

Les spécialités japonaises chez You Sushi

On mange quoi chez You Sushi ? Des sushis forcément ! Avec un sacré choix de plateaux composés répondants à toutes vos envies. Servis avec différents accompagnements : soupe miso, riz vinaigré, salade de chou et salade rainbow. Vous allez adorer les différents makis, california rolls, fresh rolls et sashimis proposés à la carte et les fameux rolls créations sur place uniquement.

Ici c’est la création Ikebana : saumon d’Écosse, fromage frais, framboise, sriracha, roquette, zeste de citron, fleur et germes de moutarde et chips émiettées de feuille de riz.

Les poke bowl rencontrent également un franc succès ! Ces bowls composés avec du riz vinaigré, sésame, carotte, chou blanc ou rouge, algue, la fameuse sauce de shiso pour donner du goût et déclinés en large choix : veggie, poulet, saumon, ceviche de daurade, panko, truite gravlax, fish’n chips, thon…

Les fritures aussi plaisent beaucoup : le Nori burger au poulet ou saumon est une tuerie ! Mais aussi le korn dog saumon, les crevettes panées, boulettes de saumon à la japonaise, brochettes poulet teriyaki… Des tartares et Ceviches sont aussi proposés pour les amateurs de poissons crus.

Côté dessert les mochis glacés sont les maîtres du jeu. D’autres spécialités sucrées rencontrent un franc succès : financiers au thé vert, cheescake au speculoos, banana roll, salade de fruits…

La sélection de boissons You Sushi c’est forcément des boissons et bières japonaises : limonade japonaise, bières Kirin et Coedo, Sakés mais aussi une sélection locale dons les jus de fruits Olatu ou les bières locales La Superbe et les brasseurs Aussau. Les vins sont sélectionnés par Lionel Osmin, des vins conventionnels avec deux références bio.

Vous l’aurez compris You Sushi c’est l’enseigne incontournable pour déguster des sushis, poke bowls et autres spécialités japonaises avec des restaurants ouverts 7 jours /7 midis et soirs et des services à emporter et en livraison !