Le Saleya Biarritz : restaurant bistronomique

Une fusion entre le bistrot traditionnel et la gastronomie haut de gamme. C’est la définition d’un restaurant bistronomique dont Le Saleya fait désormais partie. Un restaurant bistronomique oui, mais décomplexé et sans prise de tête. Nous sommes en plein coeur de Biarritz, quartier des Halles précisément. Le restaurant offre des des places en terrasse, à l’intérieur face au bar et aussi à l’étage, dans un cadre plus intimiste et face aux cuisines. Ainsi vous pourrez admirer le chef Joris Gille qui après cinq années chez Sébastien Gravé se challenge ici avec des propositions raffinées et accessibles à tous. Une carte avec 4 entrées, 4 plats et 4 desserts qui gravite entre l’indétronable oeuf parfait et sa tartelette d’oignons rouges ; la joue de boeuf avec tempura de carottes, champignons et topinambour ; le poulpe croustillant au paprika accompagné de poitrine de cochon confite… Des plats toujours travaillés avec des produits de saison et en circuits courts. Pour les plus gourmands et audacieux, laissez-vous surprendre par le menu dégustation du soir (tarif 65€) qui laisse carte blanche au chef pour vous séduire en 5 propositions.

Le petit plus : Suivez-les de près, ils devraient bientôt lancer leur formule brunch le weekend et jours fériés !