Top des artisans glaciers Landes/Pays-basque

Regarde-toi dans la glace

Elle est le reflet de notre gourmandise quand on succombe à ses parfums délicieux. Rafraîchissante, elle nous désaltère avec des saveurs sorbet. On flâne le long de la mer à ses côtés. Elle nous permet d’amadouer nos chérubins. Elle est fédératrice quand on la partage.

C’est la glace, le crush de nos étés.

MAISON DEZAMY à Biarritz

Fruité et coloré. Voilà l’image de la maison qui nous emmène depuis plus de 5 ans dans un voyage gustatif sans pareil. L’expérience du plaisir glacé y est porté à son plus haut degré. On virevolte dans un univers où l’on ne connait ni les saveurs, ni les textures. Les glaces sont fortes en goût, longues en bouche. Désarçonné, on convoquerait presque un expert en glaces pour nous révéler la recette de ces merveilles turbinées quotidiennement, sans oeufs, ni colorants, ni arômes artificiels. Peu de matières grasses (8%), le lait provient d’une ferme basque riveraine. C’est aux Halles de Biarritz que vous vous hasarderez à une escale sorbet mangue, un aller-retour rhum-raisin ou un tour du monde tomate-kiwi !

Maison Dezamy
11 Rue des Halles, 64200 Biarritz
Du mercredi au vendredi de 9h-13h et 15h-19h. Samedi 9h-19h et 20h30-22h30. Dimanche 9h-19h. Tel : 05 59 26 52 67
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THIERRY BAMAS / Biarritz

Avec les titres de meilleur ouvrier de France 2011 et champion du Monde de Glaces 2010, impossible de ne pas citer Thierry Bamas dans cette sélection. Cet architecte du goût va vous séduire avec ses entremets glacées que vous pouvez retrouver à Anglet au 5 Cantons, à Bayonne Place Pasteur et à Biarritz Place Clémenceau. L’été Thierry propose ses glaces à emporter en version cornet et pot. Les parfums que l’on vous recommande ? vanille, touron, cerise et lait de brebis. Il est aussi le glacier du nouveau restaurant le Café Basque à Biarritz.

Thierry Bamas
10 place Clémenceau, 64200 Biarritz
Les 5 Cantons rue Charles Kraemer, 64600 Anglet
81 rue d’Espagne, Place Pasteur, 64100 Bayonne
À Biarritz du lundi au dimanche de 10h à 13h et de 15h30 à 19h / Tel : 05 59 54 76 50
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TXOMIN à Saint-Jean-de-Luz

Élu meilleur glacier de France 2008, Txomin fait l’unanimité parmi les amateurs de gourmandises givrées. Ce glacier en plus d’être artisanal est familial – et cerise noire sur le gâteau : éco-friendly (les pots sont biodégradables). Cécile et sa fille Lucie sont aux commandes, et ne travaillent qu’avec le lait frais du Pays basque qu’elles pasteurisent elles mêmes. Txomin s’inscrit dans la tendance des crèmes glacées artisanales: yaourt nature, chocolat-noisette, gingembre, fleur de lait avec nappage crêpe dentelle feuilletée, ainsi que des sorbets à base de purée de fruits frais; cranberry, maracuja, passion. Cécile fonctionne selon l’humeur et l’idée du jour. Elle se lance chaque matin, et la magie opère quand elle crée de nouveaux parfums naturels avec le moins de sucre possible.

Txomin
54, rue Gambetta – 64500 Saint-Jean-de-Luz
Juin – tlj de 14h à 19h30. En juillet-août ouverture de 13h à 21h30 tlj.
Tel : 05 59 26 77 49
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WALTER GLACIER à Hendaye

Les gourmands, locaux et touristes, se pressent pour déguster les créations artisanales du glacier Walter Decaillon, revendeur. Le secret du créateur élu meilleur glacier du Sud-Ouest, c’est sa dévotion à une fabrication artisanale, utilisant des produits naturels, de qualité, et issus d’une agriculture et d’un élevage raisonnés, respectueux de l’environnement. Sa réputation est nationale avec une spécialisation dans le sans gluten et le végan ! Coup de cœur pour la gamme bio avec ses saveurs naturelles. On balance entre parfums classiques et compositions singulières comme celles au citron-gingembre, au mojito basque, à la cerise noire chocolat ou encore au cheesecake framboise. Une cinquantaine de parfums déments !

Walter Glacier
95 boulevard Leclerc 64700 Hendaye
Du mardi au samedi de 9h à 19h. Le vendredi et samedi jusqu’à 21h.
Tel : 09 51 58 57 98
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SUA BONTA à Bayonne

Gianluca ravit les passants rue Port Neuf à Bayonne depuis cinq ans maintenant. Véritable italien de naissance, il sert des spécialités italiennes et pâtes fraiches mais ce sont ses glaces qui nous intéressent ici. Les sorbets sont tous faits avec des fruits frais achetés aux Halles, plus de la moitié bio. Les glaces sont faites à partir de lait frais en suivant des recettes italiennes. Le chocolat provient de Mr Txokola. La glace est réalisée face aux clients dans leurs turbines, permettant ainsi de servir toujours de la glace la plus fraîche possible à n’importe quelle heure de la journée. Le petit cornet ou pot et à 2,50€, les maxi jusqu’à 4€50 avec 4 parfums. La boule se fait à la spatule comme en Italie ! La pistache est de la vraie pistache sicilienne garantie pure, la noisette du piemonte italienne ! Les autres parfums ? Crema Della Nonna, Stracciatella, yaourt et autres spécialités comme l’affogato : la crème Della Nonna avec café chaud renversé dessus !

Sua Bonta
22 rue Port Neuf, 64100 Bayonne
Du lundi au samedi du 11h à 19h et le dimanche de 15h30 à 19h30.
Tel : 09.81.73.67.65
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GLACES ROMANE à Hossegor

C’est chamarré. Les murs sont peints de rose vif, bleu turquoise, jaune canari, et dans la devanture c’est le même tableau bariolé. De fabrication artisanale et maison, les glaces prennent la couleur menthe à l’eau avec celles au thé vert matcha, pistache, ou chocolat-menthe. Ça explose en rose chaleureux avec la pastèque, et en blanc crémeux avec la confiture de lait et le chocolat blanc. Une palette de 40 parfums éclatants. Pour les écureuils qui aiment bien les réserves à la maison, la boutique propose la vente au litre, demi-litre et trois-quart de litre. Direction le congélo, mais pas pour longtemps !

Glace Romane
31 Av Paul Lahary, 40150 Hossegor
Du mardi au samedi de 9h à 19h. Le vendredi et samedi jusqu’à 21h.
Tel : 06 12 52 16 68
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TANTE JEANNE à Hossegor

À quelques mètres à peine, dans la même rue, on trouve Tante Jeanne. Évoluant entre acidité et amertume, les glaces sont fabriquées avec des ingrédients frais, locaux et soigneusement sélectionnés. Les créations sont plutôt classiques (vanille, chocolat, pistache, caramel beurre salé, kinder, nutella, cookies, sorbets fruits). Mais elles sont puissantes, franches, rafraîchissantes. Des glaces à emporter en pot et en cornet, ou à déguster sur place dans un très joli décor.  

Tante Jeanne
45 Av Paul Lahary, 40150 Hossegor
Tous les jours 9h-00h – lundi/dimanche 9h-19h – mardi fermé.
Tel : 05 58 43 96 38
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XAMP à Capbreton

Véritable institution à Capbreton dans les Landes, Xamp artisan glacier fabrique des glaces artisanales à partir de matières premières de qualité, qu’il associe, transforme et sublime. Ici on infuse, on caramélise, on torréfie, on épluche… les fruits de saison sont transformés en sorbet, sans trop d’ajout de sucre. Pâtisseries glacées et pots à emporter vous sont également proposés.

Chez Xamp
Résidence Cap Ley Largo, 2 rue de Madrid, Avenue Georges Pompidou, 40130 Capbreton.
Ouvert tous les jours de 11h à 12h, de 15h à 19h et de 21h à 23h.
Tel : 09.53.41.26.25.
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GEORGIO à Pau

On pousse un peu plus loin dans les Pyrénées et on s’arrête à Pau sur le chemin des randos d’été. Pas pour le château d’Henri IV. Plutôt pour les beaux yeux de Georgio Sbihi, l’artisan ingénieux. Une fois trouvé le petit camion bleu, le choix se fera entre une crème glacée onctueuse au poivre de Sichuan, ou celle au praliné, sorbets combava, citronnelle ou pêche Roussanne, orange cardamone, 3C (courgette, citron, cumin). Georgio fabrique ses sorbets quasi exclusivement avec des fruits, des herbes et des légumes frais. Il confectionne ses crèmes glacées avec des matières premières de grande qualité : crème fraîche, gousses de vanille, pâte de pistaches d’Iran ou de noisette, cacao…Les cornets sont roulés manuellement au beurre et aux œufs frais. Le tout bien sûr sans colorant et arôme artificiel. Ce qui est fabriqué le matin est vendu l’après-midi ! 34 parfums originaux et chaque année plusieurs nouveautés. Son succès s’explique également par son accueil, la générosité et le respect qu’il réserve à sa clientèle. On ne mentira pas si on vous dit qu’il vous faudra faire la queue ! 1L: 16€ 1/2L: 9€ Cornet: 0.40€

Georgio
Fourgon bleu place de la Libération du lundi au samedi – le dimanche et jours fériés au Square Aragon (Boulevard des Pyrénées) 64000 Pau
Tous les jours de 15h à 19h du 1er avril au 31 octobre.
Tel : 06 75 92 17 70
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