Les PAPA à Angresse : une cidrerie dans les Landes!

À Angresse, Les Papa bousculent les codes de la cidrerie traditionnelle basque (sagardotegi) pour proposer une version plus libre, sensorielle, et carrément…landaise! Un lieu de vie avant tout, où l’on vient autant pour partager à plusieurs, que pour explorer. Dès le premier regard, des murs de cidres, d’Armagnacs, et une cave vitrée, posée là comme un écrin cubique. Intrigante, presque magnétique. On s’installe dans l’espace impressionnant, bruyant, vivant, puis très vite, l’expérience prend forme. Ici, le rituel ne s’impose pas, il se propose. Vient le moment de s’attabler. Les grandes tablées invitent à la convivialité, mais dans l’assiette, chacun garde sa liberté. Menu cidrerie traditionnel avec omelette de saison, viande maturée choisie à la coupe en vitrine, ou poisson travaillé à l’espagnole selon l’arrivage. Ici, la cidrerie se libère du cadre figé d’un menu unique pour se convertir en expérience sur-mesure. Le cidre, lui, reste le fil conducteur. On se lève, on circule, on se sert au tonneau – ou plutôt à la jarre en terre cuite, clin d’œil assumé qui bouscule les codes. Les Papa réussissent un équilibre rare : une atmosphère profondément conviviale, presque familiale, et la liberté de vivre l’expérience à son rythme – simplement, ou de façon franchement immersive.

Le petit plus : S’il vous sent enclin, le sommelier vous invite à passer côté cave ! Dans une ambiance intimiste qui contraste, pour goûter et échanger autour de quelques flacons. Peu à peu, on choisit – ou non – une bouteille parmi les 250 références, celle qui accompagnera le repas et circulera entre les convives. Une très belle façon de façonner son moment à sa guise.