La Foire au Jambon 2021

Bonne nouvelle ! La Foire au jambon revient cette année à Bayonne du vendredi 15 au dimanche 17 octobre 2021

Rendez-vous très prisé de tous les gourmets mais aussi de tous les artisans locaux, la Foire au jambon est célébré à Bayonne depuis 1462. C’est un evénement festif, gourmand, mettant en valeur un produit et un savoir-faire artisanal, l’identité de la ville de Bayonne et d’un territoire. Le jambon étant sans aucun doute le produit incontournable du paysage gastronomique de Bayonne.

Les animations de la Foire au jambon :
À quoi peut-on s’attendre cette année ? Durant ces journées de promotion du jambon, le terroir et ses traditions sont bien sûr largement à l’honneur. Des dégustations sont organisées, les élèves de la chambre de métiers et de l’artisanat viennent faire des démonstrations et expliquer toutes les facettes de la filière porcine. Tout au long de la journée, les artisans sont présents pour expliquer leur savoir-faire et mettre en avant les qualités du Jambon de Bayonne. Coté animations musicales, l’accent est également mis sur la tradition locale avec les gaiteros et les chorales qui déambulent sur les quais de Nive.

Pour l’ouverture de la Foire, le concours du meilleur jambon fermier est le symbole fort de cet ancrage des traditions. Les particuliers viennent avec leur jambon et le jury composé de professionnels vient sonder, humer les produits pour choisir celui qui sera le jambon de l’année et sera vendu aux enchères par la suite.

Comme souvent à Bayonne, le tissu associatif n’est pas en reste et un concours d’omelettes au jambon rassemble les peñas de la ville qui s’affrontent lors d’une manifestation de très haute tenue dans une ambiance très conviviale.

La Foire au jambon de Bayonne aura lieu selon un format allégé :
Sur 3 jours, au lieu de 4 traditionnellement, soit du vendredi 15 au dimanche 17 octobre
Sur un seul site – l’esplanade Roland-Barthes, regroupant les charcutiers-salaisonniers, le restaurant et les exposants de la foire gourmande ; le concours du jambon fermier et celui de l’omelette devrait pouvoir s’y tenir aussi, de même que la ferme des cochons devrait accueillir ses visiteurs ; dans un périmètre clos et sécurisé permettant de contrôler l’accès sur présentation du pass sanitaire ;
les bars et restaurants devront fermer à minuit le vendredi 15 et le samedi 16 octobre, tout en continuant à contrôler le pass sanitaire pour servir leurs clients ; les restaurateurs seront encouragés à mettre en avant le produit « Jambon de Bayonne ».
La Ville de Bayonne demande aux peñas de fonctionner strictement en club privé, pour celles qui voudront ouvrir, et d’assurer une fermeture à minuit, le vendredi et le samedi soir.