Le gateau basque du Moulin de Bassilour
À emporter ¬ 27 août 2015
Le gateau basque du Moulin de Bassilour

Quand il est question de bon gâteau basque, celui du Moulin de Bassilour à Bidart revient dans toutes les discussions. Immersion au coeur d’une fabrication artisanale d’une des plus belles traditions basques.

Situé à Bidart, juste à cinq minutes de la sortie d’autoroute « Biarritz La Négresse », on vient au Moulin de Bassilour avant tout pour le goût unique de son gâteau basque et de ses spécialités, véritable institution ici. On se laisse complètement charmer par le cadre avec son Moulin à eau authentique encore en activité et la petite boulangerie d’antan d’où l’on peut voir les pâtissiers en action. Immersion au coeur d’une fabrication artisanale d’une des plus belles traditions basques.

Le Moulin de Bassilour à Bidart au Pays basque.

Le Moulin de Bassilour à  Bidart

C’est un moulin à eau à roue horizontale, qui fonctionne toujours depuis 1741 pour moudre les grains de blé en farine. L’eau de la rivière est retenue par une digue pour créer une hauteur de chute qui sera la source d’énergie du moulin. Pour moudre, il suffit d’ouvrir la vanne. Le Moulin fonctionne tous les jours et est ouvert au public gratuitement.

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Les spécialités de Bassilour

Quand vous entrez dans la petite boulangerie Pâtisserie du Moulin de Bassilour, l’odeur succulente et appétissante vous emporte en premier. Ici chaque produit est frais du jour et est une spécialité dont les gens viennent rechercher de loin. Il y a bien-sûr le gâteau basque, depuis 80 ans, à la crème et celui à la cerise noire avec l’option de les acheter en portion individuelle. La recette, bien gardée, utilise uniquement des produits naturels non transformés et il est certain qu’une fois que vous l’aurez goûté, vous aurez beaucoup de mal à apprécier de nouveau ceux vendus en supermarché.

Gateau basque du Moulin de Bassilour à Bidart.

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Les sablés du Moulin de Bassilour ont aussi leur réputation. Sont aussi très demandés, les métures (pain de maïs) et les miches, des gâteaux très compacts à la farine de maïs et à l’anis. Le pain est aussi excellent, de part sa mie fondante et sa croûte dorée, ce pain est fabriqué à partir de blé et farine Herriko exclusivement cultivé en Pays basque et selon un cahier des charges très précis. On oublie pas non plus de repartir avec une confiture maison de cerises noires.

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La Miche, spécialité à la farine de maïs et à l'anis du Moulin de Bassilour à Bidart.

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Le restaurant du Moulin de Bassilour à Bidart

Situé juste en face du Moulin et de la boulangerie, le restaurant est indépendant. Sans prétention, sur de larges tables de pique-nique en bois, il offre de belles tables en extérieur dans un cadre arboré très convivial. La cuisine est traditionnelle et locale, copieuse et de qualité. Les prix sont très raisonnables. C’est une valeur sûre pour les familles qui, habitant ici ou en vacances, en deviennent vite adeptes.

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© Damien Dohmen de Gardères & Dohmen Photography

Adresseinfos KindabreakMoulin de Bassilour : Website / Facebook
1129 rue Bassilour, 64210 Bidart – Tél : 05.59.41.94.49
Horaires : Ouvert tous les jours de 8h à 13h et de 14h30 à 19h.
(Restaurant du Moulin de Bassilour : Tél : 05.59.41.94.01)Fermeture_kindabreak
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Moulin de Bassilour

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Moulin de Bassilour 43.433036, -1.564210

3 commentaires pour “Le gateau basque du Moulin de Bassilour

  1. Labat Laurent dit :

    Pourriez-vous me dire si c’est possible pour les personnes handicapées
    Merci
    Beaucoup

    1. Kinda Break dit :

      Je n’en ai aucune idée, il faudrait leur demander directement.

  2. Alléchée par la délicieuse odeur qui se dégage de ces belles images! Merci pour l’adresse :), Sabrina

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